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Natale e Capodanno british

Un viaggio nella tradizione culinaria del Regno Unito, alla scoperta di ricette per vivere le vacanze natalizie in perfetto stile inglese

Natale e Capodanno british
L'inghilterra è un Paese ricco di tradizone e storia, e quale momento migliore per visitarlo se non nel periodo natalizio? Di certo nel mese di dicembre il Regno Unito dà il meglio di sè unendo la cultura cristiana alla più antica tradizione celtica. Ad esempio, è facile incontrare per strada cori di bambini che intonano canti natalizi e ragalano ramoscelli di vischio e agrifoglio, che per gli antichi sacerdoti erano segno di immortalità. Queste ed altre bizzarre tradizioni fanno sì che a Natale proprio non ci si possa annoiare. Neanche a tavola, ovviamente!

Il Christmas Dinner è ricco di portate della tradizionale cucina inglese e viene consumato tra la tarda mattinata e il primo pomeriggio. Si incomincia con un aperitivo sorseggiando del vino caldo accompagnato da tartine, di solito al salmone. Il piatto forte del menù è però il tacchino ripieno di pane, erbe aromatiche e carne di maiale. Gli inglesi amano così tanto questo piatto, che lo ripropongono anche per la cena di Capodanno, ma questa volta con un ripieno di castagne. Una consuetudine divertente di tutte le case inglesi è la ricerca del Wish Bone, un ossicino del tacchino a forma di y. Due persone ne tireranno le rispettive estremità e il fortunato che avrà l'ossicino più lungo potrà esprimere un desiderio.

Accanto alla portata principale, in tavola non mancano i contorni: cavoletti di bruxelles, patate arrosto e salsine varie, la più famosa delle quali è la bread souce fatta di pane ammollato con latte e spezie. Altre specialità natalizie sono delle piccole salsiccie avvolte nel bacon e vari formaggi, il più utilizzato dei quali è lo Stilton.

La portata più attesa, però, è il dessert che viene servito sia durante il pranzo di Natale che alla vigilia di capodanno: il Chirstmas pudding. Si tratta di una sorta di tortino cotto a vapore e gli ingredienti principali sono uva passa, nocciole e ciliegie. È simpatico sapere che in questi tortini si è soliti nascondere una moneta d'argento, che porterà fortuna a chi la troverà nella propria fetta. Ma le curiosità sul Christmas pudding non sono finite: gli inglesi, amanti delle bevande alcoliche, lo servono versandoci sopra del brandy per poi incendiarlo in modo da formare una crosta croccante sulla superficie, il tutto condito con una crema dello stesso liquore. 

Le tradizoni culinarie inglesi si sbizzarriscono nel periodo natalizio, perchè allora non partire alla scoperta di nuovi sapori e atmosfere del Natale?
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