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La Francia che non ti aspetti: la cucina bretone

Frutti di mare, crostacei e sidro nel menu della Bretagna: tutti gli ingredienti per assaporare piatti semplici e dal gusto intenso di questo angolo di Francia!

La Francia che non ti aspetti: la cucina bretone

Per le vacanze, invernali, primaverili, estive o autunnali che siano, una meta ambita, quanto scontata è Parigi. Per chi invece è alla ricerca di un posto più riservato dai paesaggi mozzafiato, la Francia nasconde tra le sue coste la soluzione che fa per voi: la Bretagna. Regione del nord-ovest, immersa nelle sue origini celtiche che diedero i natali anche a Re Artù ed al Mago Merlino, è il luogo ideale per trascorrere delle giornate camminando tra i castelli e le alture che caratterizzano questo posto senza farsi mancare il piacere del buon cibo.

La cucina bretone fa infatti dei molluschi che abitano le sue coste il proprio punto forte: dalle cozze alle ostriche, ai crostacei più vari ce n'è per tutti i gusti. Una ricetta tipca a base di frutti di mare sono le Coquilles de St. Jacques, un piatto a base di capesante tradizionale della città di Saint-Brieuc.

Le deliziose Coqueilles de St. Jaques, piatto tipico della Bretagna

Altrettanto famosi sono la Cotriade (una  ricca zuppa di pesce e crostacei deliziosa), o ancora le plateaux des fruits de mer, un piatto complete composto da tutti I principali frutti di mare. Del pesce fresco e prelibato è possibile gustarlo anche a Concale, piccolo borgo sulla costa situato a nord di Saint-Malò.

Altra pietanza immancabile in Bretagna sono le crepes o le galettes. Le prime (in bretone krampouezh) riprendono la tipica ricetta francese e vengono gustate con la frutta, il gelato o con la crema al cioccolato. Il primo marchio ufficiale delle creperies bretoni è quello delle Creperies Gourmandes, ma ve ne sono anche degli altri che, annualmente, si contendono il podio durante la Fête de la Crepe - la Festa della Crepe - di Gourin. Le crepes vanno rigorosamente accompagnate dal sidro, bevanda diffusissima in Bretagna che viene ottenuta dalla fermentazione di mele, pere o mele cotogne.

Una signora bretone prepara una crepe gigante alla Festa della Crepe dii Gourin

Le galettes, invece, sono generalmente fatte con farina di grano nero e vengono generalmente farcite con prodotti salati: si va dal prosciutto, al formaggio, alle uova. A base di zucchero sono invece le galettes de Pont-Aven, biscotti di pasta frolla ideali soprattutto da gustare a colazione.

Anche se il pesce è la specialità bretone più prelibata, non mancano nell'album di ricette di questa regione avvolta in una nuvola medievale quelle a base di carne dal sapore intenso ed insolito. Partiamo dall'andouille (in Italia ne esiste una simile anche nel nome: la nduja calabrese) salsiccia di trippa di maiale affumicata che è possibile degustare anche a colazione su una tartina farcita al burro.

Una confezione delle famose Galettes de Pont-Aven, ricetta tipica di BretagnaUn piatto delle irresistibile Galettes de Pont-Aven, tipiche di Bretangna

Tra i piatti a base di carne della cucina bretone figura poi anche una tipuca ricetta dell'Italia meridionale: il bouldin, ossia il nostro sanguinaccio a base di carne di maiale.Inoltrandpci nel cuore della Bretagna, in particolare nella baia di Saint Michel, è possibile assaggiare l'agneau de prè-salè, una pietanza a base di agnello allevato in questa zona e arricchitto da abbondanti dosi di aromi che lo insaporiscono.

I golosissimi Craquelin di Plumaudan, dolcetti bretoni a forma di paneTra i dolci immancabile è il kouign amann, letteralmente tradotto  come "dolce al burro", è un dessert semplice e gustoso a base di pasta lievitata,  zucchero e burro appunto. Diffusi sono inoltre I Craquelin di Plumaudan, dolcetti a forma di pane arricchiti al loro interno da pezzettini di zucchero.

Una cosa che non troverete mai in Bretagna invece è il vino che qui non viene prodotto; in compenso troverete una lista infinita di birre locali la cui abbondante produzione è consentita dalla presenza del sidro e della brasserie.

Dalle bionde alle scure, fino alle birre di frumento o di grano nero non potrete trovare accompagnamento migliore per le tante pietanze che rendono così ricca e ancor più piacevole la permanenza tra i meandri di questa terra. 
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